外婆的西紅柿雞蛋 0

原料

#西紅柿: 2個, #雞蛋: 3個, #糖: 適量, #鹽: 適量

步驟

1攪拌均勻蛋液,可以加水,不要多,會影響雞蛋的口感。西紅柿切片。

2熱油鍋,倒入蛋液,稍微攪散,剷出,放在一旁待用。

3下西紅柿(此時鍋里如果油少可以再添點),中大火隨便翻炒幾下,把西紅柿攏到鍋中心,再把一旁的雞蛋蓋在西紅柿上方,中小火慢煨,蓋上鍋蓋。

4大概五分鐘後(感覺西紅柿出汁、變軟就行),加糖,翻炒均勻(此時火可以調大些),可以適當用鏟子壓下西紅柿,再加鹽,鹽大概是糖的兩倍,炒勻,出鍋。

小技巧

鹽和糖的比例及用量按自己口味調。 西紅柿和雞蛋的數量也隨意,雞蛋多就行。 此法秘訣就在於中小火慢慢把西紅柿煨出汁。 不需要蔥蒜姜,也不需要任何調料。

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