山寨牛油曲奇 0

原料

黃油113g,菜油25g,糖60g,煉奶3湯匙,蛋1隻,鹽1/8茶匙,香精1/4茶匙,水煮蛋的蛋黃2個,低筋粉250g。 (當擠花時,感覺到粉糊較稠,下次試下減少些麵粉)。 基本工具: 電動打蛋器、擠花袋和咀(我用包裝里最大的,但還是覺得出口不夠大)。

步驟

一、黃油室溫軟化,用一大碗,加入黃油和菜油,打發成乳白狀,再加入糖、香精、牛奶、鹽、蛋,蛋黃搓粹,加入碗中一起打,糖要分三四次加入,才能使糖充分溶化; 二、用麵粉篩分四至五次篩入麵粉,用切拌方式攪拌到均勻; 三、袋裡預先放入擠花咀,將粉糊放入擠花袋; 四、在烤盤上稍擦一層菜油,然後直接在烤盤上擠出曲奇樣,我看著真正的藍罐曲奇做樣板,但本人技術太次,擠花咀的孔又想應地小了些,擠不出正宗曲奇的樣子,便大概地、自作聰明地搞了些花樣。 五、看過貼子,理論上是400F烤10分鐘,我家烤箱Crazy(瘋狂的),很熱,我只能預熱烤箱300F,再用250F烤10分鐘,第一盤烤得有些糊,第二盤再轉為200F,就好些了。

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