紐約芝士蛋糕 簡單卻美味的cheese cake 0

原料

無鹽黃油 (總統牌): 30g, 細砂糖: 20g, 鹽: 少許鹽, 低筋麵粉: 30g, 杏仁粉: 15g, 奶油奶酪: 160g, 細砂糖: 40g, 蛋液: 40g, 蛋黃: 1個, 玉米澱粉: 10g, 鮮奶油: 50g, 香草精: 少許(2滴), 檸檬汁: 1/2小勺, 明治 保加利亞式酸奶純位不甜: 200g, 細砂糖: 10g

步驟

1【餅乾底】 1. 低筋麵粉過篩備用 2. 黃油、細砂糖、鹽放入盆里,用刮片圓弧度那邊將黃油切小塊,邊混合所有材料。 3. 將麵粉和杏仁粉 篩入中打蛋盆內,用刮片切拌混合,重複操作直至沒有粉末狀!成麵糰狀,然後分成4個麵糰,園的放到烤盤上,壓扁成餅乾狀,要邊緣和中間厚薄適中,去烤180° 8分鐘。 4  烤完,將餅乾填入磨具內,用軟刮板搗碎,可以用碾壓 方式,更容易碎,一定不能有大塊!全碎後,用軟刮板 按緊壓實,不然烤完餅乾底會碎,奶酪可能也會漏下去。

2*奶酪層* 1. 在小打蛋盆內放入蛋液、蛋黃,用打蛋器攪拌均勻。 2. 在另一個中打蛋盆內加入奶油奶酪、細砂糖,打發至奶油狀即可, 3. 將蛋液分4-5次加入後攪拌均勻,每次加入,打蛋器1檔稍攪拌,蛋液沒即可,切勿多打! 每次加入打發後,用刮板把周邊刮乾淨,和打蛋器勺子互相輔助 是個好習慣~ 再加入玉米澱粉攪拌均勻。 4. 鮮奶油分3-4 次加入 後攪拌均勻,每次加入,打蛋器1檔稍攪拌,奶油沒即可,切勿多打! 加入香草精和檸檬汁後攪拌均勻,手動攪拌即可。 5. 導入磨具內排出空氣後送入烤箱 180° 15分鐘 → 150°  15分分鐘

3*酸奶層* 將酸奶倒入墊了廚房紙巾 的濾網內濾干水分。 將濾干水分的酸奶倒入小打蛋盆內,加入細砂糖攪拌均勻。 3. 將酸奶倒在烘烤好的蛋糕上,鋪平後再入烤箱烘烤。 150° 5分鐘

4大致散熱後放入冰箱冷藏~

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