小太陽南瓜鬆餅 0

原料

南瓜: 2斤, 雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 150g, 牛奶: 300ml, 泡打粉: 少量, 蜂蜜: 三勺, 橄欖油: 適量

步驟

1前一天買的南瓜,就這種散裝的,兩斤不到吧,也就一小塊。

2南瓜去皮,切快,上蒸籠,這種很容易熟,15分鐘就差不多了。

3蒸好的南瓜用勺子輕輕一壓就成了泥,放冷再用。

4南瓜泥里放牛奶,基本放南瓜量的一半左右,攪拌均勻南瓜泥。另外拿個攪拌碗裡面打兩個全蛋,一點點糖,蛋液打勻。把南瓜泥倒入攪拌碗中。

5加入過篩的低筋麵粉,麵粉用量根據麵糊厚度自己調節,少量泡打粉。攪拌均勻,如圖這樣麵糊有一定流動性就可以了。

6噹噹當,小太陽的重要工具,大鐵勺!小火燒熱用廚房用紙摸一層油,開始做的時候可以在南瓜糊里加點橄欖油,那之後基本勺上可以摸油次數少很多加!

7等勺子燒熱,舀一大勺麵糊在鐵勺中,轉動一圈基本成一個園,南瓜麵糊還是有點厚度的,可以用小勺底部幫助平整影響。

8等一面的餅有點拋起來的感覺就可以翻面了,用筷子撐開,架在鐵勺兩側,鐵勺一傾斜餅皮就可以脫落出來在筷子上,翻面放回鐵勺中,繼續燒一會就可以倒在盆里。這個動作因為自己做的時候沒法拍視頻,不過應該可以摸索出來的,可能前面兩次不太成功,後面熟練了就有心得了。

9小鬆餅們一個個放在盆里,翻面後基本再烘個半分鐘就可以,鐵勺直接倒在盆里,基本都不會粘的。如果做好後勺子上有殘留物,及時用紙頭擦掉就可以。

10最後擺盤,我還做了個芋頭泥,搭配無糖酸奶,口感非常好!

11南瓜鬆餅加酸奶,棒棒噠!

小技巧

鐵勺翻面可能第一次做不太容易成功,多做兩次自己會有心得的。 反正自己吃也不用糾結弄的很圓,要當心焦底。 全程煤氣最小火! 小鬆餅可以單吃也可以配其他東西吃,南瓜本來就甜,所以放糖的時候一定不藥放太多,我是總蜂蜜。 其實,用平底鍋也是完全一樣的,哈哈哈!

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