老醋花生米(保持酥脆的秘密) 0

原料

花生米: 250g, 食用油: 3湯匙, 陳醋: 3湯匙, 白糖: 1.5湯匙, 生抽: 1湯匙, 白酒: 少許, 香菜: 少許

步驟

1花生米洗凈瀝干。

2冷油下鍋,先小火慢炒,接著轉中火炒,聽到密集的「噼瀝啪啦」聲,速度關火,切勿炒焦。

3花生米瀝油後盛出,趁熱撒上一點點高度白酒。

4迅速拌勻,這樣冷卻後的花生米依然保持酥脆的口感。

5白糖、醋、生抽用小火加熱至糖融化,使其涼至常溫。

6倒在冷卻的花生米上,拌勻即可。

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