超級下飯的腌虎皮辣椒 0

原料

新鮮辣椒: 一斤, 菜籽油(或其它炒菜的油): 100ml, 大蒜切片: 五六瓣兒, 姜切片: 兩三片, 醬油(生抽、美極鮮更好): 30ml, 冰糖(白糖也可以): 10克, 花椒: 20克, 水: 100克, 醋: 10ml

步驟

1辣椒洗凈去蒂,去籽,去籽的時候可以剝掉裡面的白芯,撕成大塊兒,(如果不撕開,進油鍋容易爆油)

2再次清洗,瀝干或廚房紙拭乾水分,否則進油鍋容易爆油滴!紅紅綠綠真漂亮!

3炒鍋倒油,大火七分熱時,加入辣椒,略翻炒,蓋蓋子,調中小火,期間翻炒一次, 大約五分鐘後,辣椒呈現虎皮色,表皮有一點起泡,部分變色(喜歡軟爛一些就多炒一會兒)關火,辣椒出鍋倒入腌制的容器(建議使用陶瓷或玻璃帶蓋容器),油留在鍋里

4炒鍋繼續大火加熱,依次放入薑片、蒜片爆香、關小火放入花椒,加醬油、冰糖,水,醋,轉中火蓋蓋子,煮三分鐘左右關火

5煮好的湯汁倒入辣椒,油儘量去掉,以免影響入味!略微翻拌淹沒辣椒,腌制一小時左右,就可以開吃啦!

小技巧

辣椒紅的綠的都選一些,腌出來看著漂亮有食慾!喜歡吃大蒜的夥伴們可以多放一些,切的大塊兒一些,腌好的大蒜也很好吃!

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