湖南版牙籤牛肉 0

原料

牛肉: 500克, 紅干椒: 14個, 姜: 一小個(家裡一般用的醬油碟裝一碟就行), 蒜: 一個整的(同上醬油碟一碗), 新鮮的紅辣椒: 6個, 蔥: 一碗(同上醬油碟), 重慶火鍋料: 一小塊

步驟

1首先牛肉按照紋路切條,大概長3-3.5厘米,寬厚度1厘米左右,做了兩次,覺得這個尺寸剛剛好,吃起來有味道,炸起來也剛好

2切好之後用生粉,生抽,和料酒攪拌均勻,腌制1小時左右,然後用牙籤串好

3串好後就開始炸了,油量要蓋過牛肉,油溫在八分熱的時候就下鍋,然後小火慢慢炸,炸多久沒有具體時間,只要炸到牛肉那個勁道夠了就行,中途自己可以試試,牛肉吃起來有點勁道,裡面又不會太軟就行

4炸好之後就炒料,先放新鮮紅椒炒,中火炒,爆香之後然後就放薑末,再放入一小塊重慶火鍋料,炒香之後就可以放紅干椒和蒜末,嘗一下料的鹹淡,可以適量加鹽和雞精、一起炒好後就倒入炸好的牛肉,炒好入味後就可以了,在起鍋的時候放入蔥末拌一下就可以了,放蔥的時候火要滅掉,這樣後面牛肉冷掉之後從不會變色

小技巧

哈哈,其實加入牛肉之後我覺得不夠辣還加入兩勺子油潑辣椒,適合很吃辣的小夥伴,吃辣沒那麼厲害的辣椒可適量少放

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