家庭版燒茄子 0

原料

大豆油: 適量,炸茄子用, 長茄子: 3個, 青椒: 半個, 紅椒: 半個, 小紅尖椒: 1個, 生抽: 2勺, 白糖: 3勺, 醋: 4勺, 涼菜開: 5勺, 玉米澱粉與水攪拌: 3勺澱粉, 蔥姜蒜: 適量, 番茄: 1個, 雞蛋清: 3個

步驟

1長茄子清洗乾淨,不用去皮(茄子皮很有營養),切成稍微長點的菱形,雞蛋清三個攪拌均勻倒入茄子中與茄子攪拌均勻,之後倒入玉米澱粉與其攪拌(中間不加水),直到所有茄丁均勻的裹足了澱粉即可。鍋中倒入足量的大豆油,開始小火炸茄子,茄子表面微黃色撈出即可。

2準備好食材:(炸好的茄子),(水與三勺澱粉攪拌均勻(勾芡用)),(青椒紅椒切菱形備好),(蔥姜蒜八角花椒適量備好),(兩勺生抽,三勺糖,四勺醋,五勺涼白開 攪拌均勻),(番茄一個切塊)

3鍋中倒入少量食用油,炸好的茄子中含有油,所以油不要過多,油熱放入八角和花椒

4倒入蔥姜蒜,炒出香味

5倒入青紅辣椒與小尖椒

6青紅椒變軟後倒入番茄翻炒

7炒至番茄出汁

8倒入剛炸好的茄子翻炒,翻炒15秒左右倒入填好的糖醋汁,繼續翻炒

9倒入勾芡讓其變得粘稠狀,翻炒片刻即可關火

10家庭版燒茄子做好了,用糖醋汁調料做出來的燒茄子酸甜可口,茄子軟軟的酸酸甜甜很好吃!小時候我可喜歡用饅頭蘸著吃,現在都是滿滿的回憶!

小技巧

糖醋比例一定要掌握好,炒茄子過程中,油不要放太多,否則做好的茄子有油膩感

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