是酸中帶甜，入口細品，猶如杏干，香潤適口，佐酒最佳。
主料：豬肉(瘦)250克， 輔料：雞蛋50克， 調料：番茄醬25克，白醋25克，白砂糖10克，鹽4克，料酒3克，花生油30克，姜5克
1.將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片； 2.將肉片加薑片、料酒、白醋腌入味，稍風乾； 3.再用雞蛋液拌勻，再風乾透； 4.炒勺上火燒熱後放油，待熱下入風乾的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄醬同炒； 5.待出香味後烹入料酒、鹽、白醋、糖和一小碗清水，燜至汁濃即可裝盤，晾涼後食用。
