椰蓉鬆軟大麻花 0

原料

高筋麵粉: 200克, 牛奶: 100克, 全蛋液: 25克, 奶粉: 10克, 綿白糖: 20克, 鹽: 2克, 酵母: 4克, 黃油: 20克, 椰蓉餡,黃油: 2O克, 綿白糖: 20克, 全蛋液: 35克, 椰蓉: 4o克, 蛋液(刷表面): 適量

步驟

1麵糰製作,除黃油外,其餘材料霍在一起揉成麵糰,然後黃油切小塊再和麵糰揉在一起,揉成光滑的表面後蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到2倍大。

2椰蓉餡製作,把綿白糖,黃油,全蛋液,椰蓉,霍在一起。

3把麵糰排氣後,擀成長方型,把餡塗在麵餅上,塗三分之二,留三分之一,疊和成三折後用刀切2厘米寬,切了1o條。按住一邊擰成麻花,放在烤盤上進行第二次發酵,發1.5至2倍大時在麻花上塗上全蛋液,然後再撒些椰蓉,放進預熱好的烤箱,17O度上下火中層15分鐘。烤成金黃色就可以了,不想顏色太重及時蓋上錫紙。

4烤好後取出,涼一會就可以吃了,外酥里軟,椰香味十足。

相關菜譜