清潤椰子花膠雞湯 0

原料

椰子: 1個, 花膠: 3-4頭(約45頭), 土雞: 半隻, 姜: 3片, 鹽: 適量

步驟

1先把花膠隔水蒸5分鐘,然後冷水泡發,約4-6小時即完全泡發了。

2姜水煮滾,把花膠放進去,飛水,立即撈起待用。

3洗乾淨雞,砍件,飛水待用。

4將椰子敲開,倒出椰汁,椰肉取出來切條待用。

5另取砂鍋,將椰汁倒進去,再加入適量的水,煮滾,把薑片、飛好水的花膠和雞倒進鍋中,大火煮滾,轉小火慢燉,大約1小時,熄火,加入適量的鹽調味即可。

6燉好的雞湯,很清甜,吃完嘴巴都是粘粘的。

小技巧

1.實在不明白如何泡發花膠,請移步百度或者翻看前一個「玫瑰鮮奶燉花膠」的食譜。花膠的泡發過程幾乎一樣的。 2.我選用了腥味比較淡的黃花魚膠,如果真的一點點腥味都接受不了的話,去腥的步驟一定要做到位。

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