自製漢堡胚 0

原料

高勁麵粉: 250克, 奶粉: 50克, 雞蛋: 一個, 酵母(多放點沒關係): 5克, 白糖: 30克, 鹽: 2克, 黃油: 30克, 溫水: 適量(大概120克, 蛋液(刷表面): 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1除黃油以外把所有材料混合

2溫水要一點一點的加,一邊揉一邊加,直到揉成光滑麵糰

3然後加入黃油繼續揉,大概揉制半小時左右,最好揉出手套膜來,盆表麵包上保鮮膜開始發酵至兩倍大! 冬天的話,不好發酵,可以放在烤箱中發酵, 擺在烤箱上層,下層放上烤盤裡面倒入熱水,開下火50度進行發酵,記住是下火

4,面板上撒點麵粉防粘,然後拿出麵糰再次揉,排掉氣體!把麵糰分成大小均勻的小麵糰,醒個幾分鐘,

5然後將麵糰揉至搓圓整型,擺在烤盤上麵糰不要離的太近,然後放入烤箱上層,下層烤盤面倒入熱水開始最後一次發酵,同樣開下火50度進行發酵

6待麵糰再次發酵成兩倍大時,拿出來表面刷上蛋液沾滿芝麻,放進烤箱中下層、把之前烤箱裡的水拿出來,開始烤至,180度,上下火大概20~25分鐘左右,表面上色均勻就可以!每個烤箱不一樣,自己掌握咯~~^ _ ^

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