川菜《擂椒茄子》 0

原料

茄子: 個, 青椒: 個

步驟

1茄子切條蒸20分鐘,晾涼

2鮮青紅辣椒切未,加蒜加鹽搗成茸狀。

3擂椒茸中加入香菜梗細未,加豉油鹽糖蚝油調味,

4炒鍋加油下入花椒小火炸香,去除花椒粒,把油淋在擂椒醬上。

5把擂椒醬淋在茄條上。拌勻既可。

小技巧

擂椒茄子的關鍵是擂椒醬,也就是把青紅椒、蒜搗成泥茸狀。

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