泰式烤豬頸肉色拉 0

原料

材料:豬頸肉: 4件, 胡蘿蔔(切絲): 1條, 生菜(切絲): 1個, 芹菜(切絲): 60克, 小蔥頭(切圈): 3粒, 香蔥碎: 2湯匙, 朝天椒(切圈): 1隻, 腌料:紹興酒: 1湯匙, 青檸葉(撕去主脈葉切碎): 4片, 魚露: 1湯匙, 紅咖喱膏: 1湯匙, 生抽: 1/2湯匙, 黑椒碎: 少許, 色拉汁材料:小蔥頭(切小粒): 3粒, 青檸汁及青檸皮茸: 6個量, 魚露: 6湯匙, 水: 9湯匙, 砂糖: 9湯匙, 朝天椒(切碎): 2隻, 泰國歐芹(切碎): 3顆, 炒香糯米碎: 6茶匙

步驟

1先將豬頸肉加入腌料腌約30 分鐘,放入已預熱 180°C 烤箱烤約 20 分鐘至金黃熟透,取出稍稍放 涼,斜切成片備用。

2將胡蘿蔔、生菜、芹菜、小蔥頭及朝天椒拌勻,放 在碟上,冷凍備用。

3泰式色拉汁材料拌勻,冷凍備用。

4將豬頸肉排在色拉上,灑上香蔥碎,伴色拉汁享用。

小技巧

蘸汁材料中的糯米碎,是用糯米粒烘至金黃,再磨成小粒 ( 非粉末狀 ),令蘸汁更加香口。

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