原料
比薩麵餅：: ， 高筋麵粉: 120g， 低筋麵粉: 30g， 水: 96g， 乾酵母: 5ml， 鹽: 半小勺， 細砂糖: 6g， 橄欖油（或許黃油）: 10g， 比薩醬：: ， 小西紅柿: 1個， 大蒜: 1瓣， 黃油: 10g， 洋蔥: 25g， 鹽，黑胡椒，糖，清水: 適量， 比薩餡：: ， 鮮蝦: 400g， 鮮豬肉或雞肉或牛肉（按喜好）: 200g， 黑胡椒粉，胡椒粉: 1/4小勺， 鹽，糖，料酒，薑末: 適量， 紅椒或青椒: 半個， 馬蘇里拉芝士: 200克
步驟
11、先是製作麵餅。將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成麵糰，一直用力揉到麵糰起筋，充滿彈性，抻開麵糰出現薄膜時，加入橄欖油或熔化的黃油，繼續揉，直到油和麵糰完全融合，小心抻開麵糰，可以形成透光薄膜的擴展階段。揉好的麵糰放入大碗里，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。
22、在麵餅發酵時製作比薩醬。將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以後放入黃油，等黃油熔化後，放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味以後，放入西紅柿翻炒均勻。倒入清水，加入鹽、糖，煮沸後轉小火，加蓋煮。一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。（此配方製作的比薩醬可以做意粉醬。也可以按配方多做放冰箱保存兩三天。）
33、現在就蝦去頭去殼去蝦腸洗乾淨。鮮肉切小丁或斬成肉末。將蝦肉和肉末分別放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、薑末，腌20分鐘。烤箱預熱到上下火200℃，把腌好的蝦肉和肉末鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右。
44、青椒蒂去籽切成小細條圈圈。 5、麵糰發酵好以後，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷麵糰是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許麵粉，捅入麵糰。拔出手指後，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了）。 6、將發酵好的麵糰取出來放在檯面上，用手掌壓出麵糰里的氣體，給麵糰排氣使麵糰重新變小。 7、排完氣的麵糰揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。
58、醒發好的麵糰用擀麵杖擀開成圓餅狀。 9、11寸比薩盤底部塗抹薄薄一層黃油防粘或墊一張油紙。將擀好的麵糰鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使麵糰完全貼合比薩盤的形狀。 10、用叉子在麵皮上扎一些小孔，可以防止麵皮烤的時候鼓起來。 11、將比薩醬均勻塗抹在麵皮上。 12、接著就是撒上1/3馬拉里蘇芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝士來製作。 13、然後均勻鋪上紅椒圈。 14、再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻鋪上烤好的蝦肉和肉末，撒上最後1/3芝士絲。放入預熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到麵餅呈現金黃色即可出爐。 15、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦！
6完成
小技巧
比薩需要選擇馬蘇里拉芝士來製作，馬市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來後需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。如果芝士絲為冷凍儲存，使用時要提前解凍。
