原料
中筋麵粉: 230克， 冰水: 100克， 鹽: 1克， 粗砂糖: 20克， 細砂糖: 20克， 豬油: 50克， 黃油: 70克
步驟
1把麵粉、鹽、豬油混合揉成沙狀，冰水分三次加入麵粉中，揉成麵糰，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘
2從冰箱裡把麵糰拿出，擀成薄片，把提前擀成薄片的冷凍黃油放在麵粉薄片上面，麵粉一定要擀成黃油的兩倍大。
3用麵粉薄片像被子一樣，包裹著黃油，然後放冰箱冷藏20分鐘。
4從冰箱裡拿出像被子一樣，包裹黃油的麵糰，然後擀成薄片，再疊成被子狀，再放冰箱冷藏20分鐘，反反覆復放冰箱冷藏三次。
5最後把冷藏好的麵糰擀成薄片，裁成長方形，把旁邊多餘的去掉。
6把粗砂糖、細砂糖混合起來。
7然後把混合好的砂糖抹勻在麵粉薄片上，用擀麵杖把砂糖擀在薄片里。
8然後再疊成被子狀，放冰箱冷凍20分鐘。
920後，從冰箱裡拿出來，切成薄片。
10兩面粘砂糖放烤盤裡，檔距一定要放大點，因為烤熟了會膨脹。然後放烤箱上層，上下火190度，正面烤10，反面烤5分鐘。
11從烤箱拿出來的蝴蝶酥，放涼幾分鐘，香噴噴的。比超市、甜品店裡賣的都好吃??
小技巧
冰水要放冰箱冷藏幾分鐘，因為是夏天，黃油室溫軟化，所以一定要開著空調做這款甜品。
