香草冰激凌 0

原料

牛奶: 200g, 糖: 40g, 香草莢: 半根, 蛋黃: 2個, 淡奶油: 200g

步驟

1香草莢剪開,香草籽和香草莢放入牛奶,煮開後關火。

2蛋黃+糖,用打蛋器打至發白。

3熱牛奶緩緩倒入蛋黃中,一邊倒一邊快速攪拌均勻。然後將蛋奶液用小火煮至85度,一邊煮一邊攪拌,蛋奶液稍顯濃就好了,不要煮成蛋花湯。

4蛋奶液放涼待用。淡奶油打發至有紋路的狀態即可,不用太硬。

5將蛋奶液和淡奶油混合攪拌均勻,放冷凍室冷凍30分鐘。

6取出用打蛋器打發2-3分鐘,再冷凍30分鐘。如此重複3-4次後,將冰激凌倒入容器冷凍4個小時即可食用。

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