軟麻花 0

原料

中筋麵粉380克: , 低筋麵粉120克: , 雞蛋2個: , 牛奶200克: , 砂糖60克: , 鹽2克: , 酵母6克: , 蜂蜜10克: , 黃油50克:

步驟

1將除黃油、鹽以外的所有原料放入麵包機,揉面15分鐘。

215分鐘後,加入黃油(預先融化一下)和鹽,再揉15分鐘。揉好後,放在溫潤處發酵至原來2倍大小。

3取出麵糰,分成16份,取一份,搓成長條,然後,一端向上搓,一端向下搓,讓麵條上勁。

4提起麵條兩端,麵條自然上勁,接下來再重複一次,最後將麵條的兩端塞到末端即可。

5將做好的麻花坯放在溫潤處,長至1.5倍大小。

6鍋中下油,約160度,下入麻花炸,小火,讓油溫在160度左右,期間注意翻動,待雙面金黃後取出瀝油。

7一道美食完美的出爐咯。

小技巧

1、 關於油溫,放入麻花周圍有白色中等泡泡泛出,表示油溫適宜。 2、 發酵時間受溫度影響,酵母在60攝氏度後會很快死亡。

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