可可堅果軟糖 0

原料

奶油: 200g, 砂糖: 150g, 葡萄糖: 140g, 轉化糖: 20g, 黃油: 8g, 黑巧克力: 87g, 可可膏: 27g, 各類堅果: 60g

步驟

1鮮奶油、砂糖、葡萄糖、轉化糖入小鍋,中火煮沸,一邊煮一邊用手持蛋抽攪拌。 煮至115度,關火。

2將黑巧克力、可可膏、黃油加入鍋中,迅速攪拌至融化,整體均勻。

3加入堅果碎,用刮刀迅速攪拌均勻。

4在流動狀態下迅速倒入模具,然後冷藏。

520分鐘後取出,脫模,切分。

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