無油椰香蛋糕卷 0

原料

雞蛋: 3個, 低粉: 55g, 牛奶: 50g, 朗姆酒: 10ml, 椰子粉: 50g, 白砂糖: 35g, 淡奶油(餡): 150ml, 白砂糖(餡): 10g

步驟

1蛋白蛋黃分離,蛋黃加入椰子粉、過篩的低粉、朗姆酒和牛奶打成糊。

2蛋白加入白砂糖打至硬性發泡。烤箱預熱160度。

3蛋白蛋黃糊拌勻,放入墊好油紙的烤盤,震動出氣泡,160度烤23分鐘。完成後取出晾涼。

4150ml淡奶油加入10g白砂糖打發,抹在蛋糕片上,頭端厚尾端薄。

5慢慢捲成形,外包油紙和保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上定型。

6切片食用。

小技巧

1、卷蛋糕卷一定不能圖快,否則不能捲成漂亮形狀,表皮容易開裂。 2、無油蛋糕口感略干,如果追求口感,可以加入30g玉米油。

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