廣式手撕包菜 0

原料

捲心菜: 一顆, 干辣椒: 4隻, 蒜頭: 2瓣, 食醋: 3茶匙, 蚝油: 2茶匙, 糖: 1茶匙, 食用油: 適量

步驟

1準備材料。捲心菜洗乾淨晾乾,手撕成片。干辣椒切成辣椒圈,蒜頭切碎。

2把炒鍋燒熱,倒進食用油,儘量多一點,可鋪滿炒鍋。大火。

3加入蒜頭碎、辣椒圈,爆香。

4加入捲心菜,快速翻炒一下,保持大火。

5捲心菜變軟後,加入食醋3茶匙、糖2茶匙。翻炒。

6加入蚝油2茶匙,翻炒約10下即可。

小技巧

捲心菜必須用手撕,不要用刀切,據說這是「手撕包菜」這菜品的精髓。 儘量保持大火,鍋熱,油足。 能吃辣的朋友可以把干辣椒換成新鮮的指天椒。 重口味的朋友還可以加入胡椒粉、雞粉或味精調味。

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