客家韭菜糍粑 0

原料

食材:: , 韭菜: 200克, 米飯: 一小碗, 米粉: 400克, 鹽: 適量, 水: 適量, 油: 適量

步驟

1韭菜洗凈,切段。

2把韭菜和米飯放入料理機,加一碗水,打成漿。

3把米粉倒入大盆,再把步驟2打好的韭菜漿倒入,加適量鹽,攪拌均勻。

4根據濃稠度,適當添加水,米漿不用太稠,用打蛋器或勺子畫圈不出現紋路,用勺子勺起能成一條線順暢滴落為宜。

5不粘鍋燒熱,刷上一層油,勺兩大勺米漿下去,轉動不粘鍋,使米漿均勻鋪好,不宜太厚,0.2cm左右,蓋上鍋蓋。

6煎2分鐘左右,下面煎成金黃色後翻面,蓋上鍋蓋,2分鐘左右,讓另一面也煎成金黃色,即可出鍋。

7香噴噴的韭菜糍粑做好了。

8有酸菜可加入適量酸菜一起煎,味道也很不錯,我們叫酸菜糍粑。配上辣椒醬,非常可口。當餐吃不完,下一餐可以回鍋蒸熱吃,也可以像煮麵條一樣煮著吃,都很美味。

小技巧

1、米漿不要太稠,也不要太稀,比腸粉的粉漿稠一點就可以了。 2、要中小火煎,火太大,底麵糊了,中間不熟,黏牙,不好吃。 3、韭菜和米飯不要太多,多了米漿過軟,就煎不成塊。

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