酥皮奶黃麵包 0

原料

酥皮: , 黃油: 80g, 糖粉: 55g, 低粉: 100g, 奶黃: , 雞蛋: 2個, 糖: 90g, 麵粉: 30g, 植物油(最好是無味的): 30g, 牛奶: 50g, 麵糰: , 高筋麵粉: 260g, 液體(雞蛋+牛奶/水): 160g, 糖: 30g, 酵母: 3g, 鹽: 2g, 黃油: 20g

步驟

1先製作酥皮,黃油軟化混合糖粉

2黃油和糖粉拌至細膩

3將低粉分兩次過篩加入,有底部向上翻,下壓,拌至均勻無麵粉即可 然後用保鮮袋整形成圓形(根據自己所需大小)放冰箱冷藏讓他結實點方便切,不能太硬哦

4然後來製作奶黃餡,將2個雞蛋打散,加入90克糖攪拌均勻,加入50克牛奶攪勻,再加入30克麵粉攪勻,最後加入30克油攪勻

5蒸鍋上氣後放入蛋黃糊蒸20分鐘,蒸的期間每隔5分鐘用筷子攪拌一次,蒸好後晾涼備用

6將黃油除外的材料放進麵包機里和面

7麵糰能撐起手膜是加入黃油繼續和面

8麵糰和好後發酵至2倍大

9麵糰和奶黃餡分成9份

10麵糰用手按壓一下排氣,將餡包進去

11將整形好的酥皮切片,用手壓薄,太厚烤了會不好看

12將酥皮蓋在麵包上,然後放入烤箱第二次發酵

13上下管180度中層烤20分鐘,有幾個我沒壓薄,烤出來會不好看。

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