乾貝牛肉寶寶餛飩 有自製餛飩皮做法 0

原料

餛飩皮…: , 麵粉: 800克, 胡蘿蔔或菠菜南瓜等: 隨意, 雞蛋: 3個, 水: 200+ 自由調整, 鹽: 5克, 生粉: 最後用於面片上上, 餡料…: , 乾貝: 25粒 小, 蝦仁: 10個, 蝦皮: 若干, 牛肉: 250克, 芹菜: 幾根, 胡蘿蔔: 中等一根, 蔥姜水: 50克, 糖: 3克, 鹽: 5克, 寶寶醬油: 一點, 寶寶油: 15克, 生粉: 5克

步驟

1切的很爽的喲

2和面 要比較乾的狀態 不然後面總要撒麵粉 水量留一點調整 每種麵粉吸水性不同 醒面20分鐘 我一般也沒醒 壓片機把餛飩皮做好了以後 最後撒上生粉 切成差不多的長度  疊好 直接切就OK 完全不會粘連  切記 一定得生粉 不能是麵粉哈  會被吸收的 最後切成2×2的大小 我家快兩歲 吃這個大小很好   

3餛飩皮一定要干  要薄喲

4乾貝 ➕生薑 料酒泡水待用  胡蘿蔔擦絨 蝦仁檸檬腌下 蔥姜加水打碎過濾,牛肉 乾貝 蝦皮 芹菜 蝦仁放入絞肉機 要攪到很碎喲 加入其他調味材料 攪拌均勻後 再把水分次加入 要讓肉餡充分吸收水分後 再加水 攪拌上勁

5寶寶快兩歲了  一次一個很嗨 早餐一般吃17個 然後再加幾朵西藍花 一片午餐肉 一碗煮青菜

小技巧

詳細的說明看我之前的寶寶餛飩方子

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