車厘子全麥檸香麵包 0

原料

高筋麵粉: 160克, 全麥麵粉: 60克, 水: 100克, 雞蛋: 1個(去殼後44克), 糖: 30克, 黃油: 20克, 酵母: 3克, 鹽: 1克, 美國車厘子干: 適量, 檸檬皮屑: 1個的量

步驟

1酵母溶於水,依次加糖、水、雞蛋、高筋粉、全麥粉、鹽,放入麵包桶攪拌20分鐘。

2在麵糰攪拌的時候切好檸檬皮屑。

3再加入檸檬皮屑及黃油再攪拌20分鐘出膜。

4發酵至3倍大後,加入車厘子攪拌兩下,排下氣,順便將車厘子揉到麵糰中。

5案板上撒點手粉,將麵糰分成5份,分別擀成牛舌狀捲起來,收口朝下,放烤箱裡,下面放盤熱水,發酵至2倍大。表面篩點高粉。

6烤箱預熱185度,烤20分鐘左右即可!

小技巧

1、我的麵糰比較濕,個人覺得麵糰濕點更容易出膜,口感更好! 2、烤箱烤3分鐘左右,蓋錫紙,直到快烤好再將錫紙拿掉,稍微上下色就行了,個人覺得等上色了再蓋錫紙,烤到最後,上色還會加深好多。 3、我的車厘子干介於濕與干之間,所以不需要用酒或水浸泡處理。

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