原料
雞蛋: 3隻， 植物油（切記不能用黃油）: 30g， 水: 30g， 糖 （蛋黃）: 15g， 糖 （蛋白）: 35g， 鹽: 1g， 檸檬汁: 3、4滴（可以不放）， 麵粉: 50g
步驟
1準備好材料。
2把糖、鹽、油和水放到碗里。
3分蛋，裝蛋清的碗要無油無水。另外把蛋黃攪勻。
4過篩麵粉。
5來張篩好的'''''''''
6把麵粉倒入蛋黃糊中。
7先不開打蛋器粗略攪拌，以免乾粉飛濺。
8然後開打蛋器，攪到沒麵粉塊為止。
9攪好了：）
10開始打發蛋白！
11糖分三次加入：）
12打到提起打蛋器有尖尖的小角就成功了！
13把三分之一的蛋白放入蛋黃中開始攪拌，現在可以預熱烤箱了。我家烤箱是150°預熱十分鐘，不同烤箱溫度不同，大家自己調試。
14攪勻。
15再加入三分之一的蛋白。
16攪勻。
17再把蛋黃糊和最後三分之一的蛋白攪勻。
18倒入模具中，輕拍模具邊緣，使蛋糕糊表面平整：）
19進烤箱！150°20分鐘，然後180°20分鐘。
20出鍋後輕震幾下，使熱量散發，然後倒扣，等模具冷卻就可以脫模啦！
21脫模！
22轉一圈！
23完成！
24手機不好，大家不要在意像素問題哦！
小技巧
1、戚風蛋糕是要藉助模具爬升的，所以模具無油無水，不能放油紙。 2、放鹽是為了讓蛋糕口感不那麼膩。 3、檸檬汁或塔塔粉可以使打發好的蛋清穩定，不容易消泡。 4、攪拌時不能畫圈攪，不然蛋清消泡，蛋糕就發不成了。 5、過篩麵粉可以讓空氣進入麵粉，是蛋糕更加彭松；還可以篩去麵粉中的大顆粒，烤熟後蛋糕中不會有麵粉塊（當然，攪拌不均勻也會導致這樣的）。
