秋天的味道,板栗知道 0

原料

排骨: , 板栗: , 香菜: , 蒜: , 醬油: , 老酒: , 冰糖少許: , 雞精少許:

步驟

1腌排骨:先用白糖、老酒、醬油、蒜末以及一點點胡椒粉腌制排骨15分鐘,再用少許番薯粉攪拌均勻。

2熱油。放入腌制好的排骨油炸,等炸出金黃色後拿出。

3另起油鍋,放入少許植物油,慢火,放入大蒜爆香。油溫上來後,倒入冰糖。等到大蒜呈金黃色時,放入排骨,隨後放入醬油、老酒,倒水,滿住排骨為止。再放入板栗。煮開後小火慢煮,15—20分鐘。

4等慢煮後,放少許雞精,攪勻,再燜1分鐘。開鍋,放入香菜,即可起鍋。

小技巧

1.第二步中熱油的時候,溫度為160℃,即中溫。中溫油炸可以讓排骨均勻地炸熟。 2.大蒜在爆香的時候千萬不能弄焦,影響味道。

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