原料
帶殼熟海蝦: 若干， 土豆: 1隻， 牛奶: 200ml（或蝦湯的三分之一）， 黃油: 一大塊， 橄欖油: 適量， 白鬍椒: 適量， 羅勒碎: 適量
步驟
1海蝦去殼，開背去蝦線。蝦仁和蝦頭留著備用。土豆切小塊備用。
2鍋中放入黃油和橄欖油，大火加熱，放入蝦頭煸炒。
3待蝦頭炒出香味後，加入500ml冷水。大火燒至沸騰，蓋蓋轉中小火再煮二十分鐘至半小時。
4撈出蝦頭及其他雜質，加入土豆碎塊，大火燉煮。
5待土豆變軟後，用湯勺碾碎，使其成糊狀。此時加入牛奶和剝好的蝦仁。中小火悶煮十分鐘，出鍋。
6撒上白鬍椒和羅勒碎，開始享用吧！
小技巧
1.海蝦普遍較咸，故不需要加鹽。如喜歡清淡的朋友，可以用清水沖洗下蝦頭和蝦仁 2.建議最好使用鍋蓋側面有小孔的鍋熬蝦湯，這樣在去蝦頭的時候，既可以擋掉大部分雜質，又可以保留住蝦油等乳濁物。
