酸奶蛋糕 0

簡介

昨天趁休息頂著嚴寒冒著小雨花了4個小時買回來一大堆烘焙材料,有麵粉奶油芝士奶油藍莓醬各式模具等等,非常重把我的腰都壓塌了。買了一個新的手動打蛋器,就是最常見的那種瓜型打蛋器,比較適合攪散雞蛋,原來的那種比較適合用來打發蛋白。還買了一個小的有柄篩,好使。有好使的工具,效率也會提高很多。晚上趁熱打鐵,做了一個酸奶蛋糕。不知什麼原因,打發蛋白時打到手抽筋都不能打成乾性發泡,乾脆放棄,就這麼著吧。結果就是蛋糕不夠乾爽,比較粘糊。好在投放了不少的紅葡萄乾,可以改善口感。今天上班料想飯堂也不會有什麼好吃的,就把昨晚的蛋糕做午餐了。其實吃起來也是不錯的,酸奶味不夠濃,有點芝士蛋糕的感覺。我喜歡用勁地將葡萄乾一粒粒扔進麵糊里,這樣可以增加點樂趣。

原料

酸奶一杯半,牛油35g,低粉30g,玉米澱粉25g,蛋3隻,糖60g,葡萄干少許

步驟

牛油隔水熔化,加入酸奶拌勻。 分次加入蛋黃,拌勻。 篩入粉類,拌勻(用橡皮刮刀,像炒菜一樣翻拌,不能轉圈攪拌)。 打發蛋白,分2次加入白糖,打至乾性發泡。 將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊,拌勻(拌法同3)。 將蛋黃糊全部加入蛋白糊,拌勻(拌法同3)。 烤箱預熱160度。 將拌好的麵糊倒入芝士蛋糕模,放入泡開的葡萄乾。抬高蛋糕模摔落台面兩次,震破大氣泡。 烤盤裝開水,放在烤箱最下層。蛋糕模放入烤盤,最上層放包錫紙的烤架隔熱。 烤50分鐘,取出烤架,再烤15分鐘。完成。

小技巧

各種牌子烤箱的情況不太一樣,可根據實際選擇適合的時間和溫度。

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