『蛋糕聖經』堅果奧利奧香蕉芝士蛋糕 0

原料

cream cheese: 227g, 糖: 70g, 玉米澱粉: 4g, 雞蛋: 75g, 檸檬汁: 21g, 香草精: 1/2tsp, 鹽: 1/8tsp, 香蕉: 1根約110g, 酸奶油: 240g, 奧利奧餅乾碎: , 烘烤過的堅果: 如巴旦木、核桃

步驟

1熟透的香蕉壓成泥,加入檸檬汁防止氧化變色;備用;

2將cream cheese和糖攪打均勻; 加入玉米澱粉一起攪打;

3分次加入蛋液,攪打混合均勻,每次攪勻後,用刮刀將粘在碗壁上的奶酪糊刮下來集中在中間,再加下一次;

4加入香草精、鹽,混合均勻;

5加入酸奶油攪拌均勻; 加入香蕉泥攪拌均勻;

6模具底部墊油紙,外層包將蛋糕糊倒入模具中,將蛋糕模放在加了(2.5cm高)熱水的烤盤中。

7175℃ 40-45min。 烘焙結束後,不要立即拿出蛋糕,讓蛋糕在烤箱中燜1h,然後取出自然冷卻至室溫,再包好保鮮膜冷藏。

8吹風機加熱模具脫模; 將餅乾碎和堅果碎輕拍到蛋糕的四周和底部。

小技巧

作者認為在烘焙前將餅乾放入蛋糕模中會使其變得濕軟; 可以很具自己喜好製作餅乾底。

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