超軟拔絲戚風紙杯蛋糕 0

原料

雞蛋: 3個, 牛奶: 50克, 低筋麵粉: 60克, 玉米油: 20克, 細砂糖: 30克, 香草精: 2滴, 肉鬆: 20g

步驟

1用分蛋器將蛋黃、蛋白分開 蛋黃裡面加入玉米油、牛奶混合均勻(也可以加奶粉,然後再加水調成牛奶?我就是加的奶粉和水…) 再加入低粉和肉鬆混合均勻

2打發蛋白(加入幾滴檸檬汁或者白醋會比較容易打發),打發過程中分兩次加入糖 打發3分鐘就可以了~打蛋器能夠從蛋白里拉起小角為成功

3將蛋白分兩至三次混合進第一部的蛋黃混合物中 用炒菜的手勢上下翻滾攪拌,切記不要畫圈攪拌,這樣容易消泡,蛋糕就不會蓬起來了

4最後將蛋糕液分裝到小杯子、模具里,八分滿即可,輕輕震一下震出大氣泡(我偷懶了沒震,結果蛋糕太蓬鬆了??) 150°烤制35分鐘(僅供參考)

小技巧

1⃣強烈建議使用電動打蛋器,手動發不出效果 2⃣糖量和油量可自己酌情加減 3⃣肉鬆用長絲狀的更容易拔絲 4⃣攪拌蛋白是不要畫圈攪拌,手法很重要 5⃣烤制過程不要老是打開烤箱看喲~溫度降低對蛋糕仔是有影響滴 6⃣我這個配方的量可以做12-14個左右

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