涼拌三絲 0

原料

黃瓜: 2根, 胡蘿蔔: 1根, 雞蛋: 2個, 味極鮮醬油: 3勺, 米醋: 2勺, 綿白糖: 半勺

步驟

1黃瓜、胡蘿蔔洗凈後掐頭去尾,胡蘿蔔削皮後備用

2蛋液中加少量澱粉,小火攤成蛋餅,降溫備用。

3胡蘿蔔擦絲,倒入鍋中大火炒至剛剛發軟後出鍋,降溫備用。這一步用之前攤蛋餅後鍋中剩下的油足夠。

4蛋餅放涼後切條

5黃瓜擦絲

6胡蘿蔔絲放涼後倒入拌菜盤,加入味極鮮醬油、米醋和少量糖調味。調料的量取決於個人喜好。

7要相信手才是最好的涼菜攪拌器,當然,洗乾淨或者帶手套還是十分必要的。

小技巧

1.胡蘿蔔作為味道、營養、顏色等方面的輔助補充,量不要過多,不然味道十分奇怪。 2.蛋香和胡蘿蔔香加上黃瓜的清脆,總體上還是比較清淡爽口的,較適合偏咸口的調味。 3.拌三絲雖然操作簡單,但想要讓周圍人都喜愛確實要花一番功夫。總之,根據自己和心愛的人的喜好,多多嘗試,找到最合適的搭配才是硬道理。

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