傳統艾葉清香:鹹蛋黃肉鬆青團(餡料可換豆沙的) 0

原料

糯米粉: 500克, 糖: 50克左右(適當增減), 小麥澱粉(澄粉): 100克, 開水: 適量, 磨粉艾草: 25克, 無味食用油: 60克, 鹹蛋黃: 50隻, 肉鬆: 1000克, 食用油(無味): 適量

步驟

1洗完鹹蛋取出蛋黃(蛋白我一般直接扔掉的,也可以存起來炒菜吃,隨意哈) 把蛋黃放在不粘鍋里煮熟(加適量水),水大火收干加入油翻炒,油的多少取決於你喜歡的餡料口感,如喜歡濕潤點可以➕多一點油,喜歡乾巴巴的就少一點吧…

2蛋黃炒粉了差不多了➕肉鬆。關火翻拌。 我的配料里肉鬆占比蠻多的,不太喜歡的也可以適量自己調整。我是覺得我做出來的餡料和杏花樓的差不多,杏花樓的可能在炒蛋黃這一步用了打磨機把蛋黃攪得更碎。

3翻拌混合後差別不多就這樣,靜置之後不易出油說明你的餡料成功了。 (此步驟里完全沒有加入任何的調味品喔)

4糯米粉和小麥澱粉5:1的比例加糖放入揉面盆里。 艾草粉先用開水泡開,也加入揉面盆里,根據自己的糯米粉吸水程度加水(水可以是開水也可以是溫水)然後就是不停的揉面,直到揉到不粘手,面也不是那種爛爛的,要感覺有勁道的麵糰。最後加入油再揉勻。(油只是起增加口感和不粘手的作用)

550克左右麵糰➕適量餡料(根據自己喜好來吧,你願意吃多一點多加一點)

6包完上鍋蒸唄~沸水小火蒸15-20分鐘(根據自家火力啊,別蒸塌掉。) 差不多蒸到如圖模樣,可以出鍋了。

7一個個包好Ok啦…保鮮膜、保鮮袋都可以包的。

8誰說我做的就不是網紅了呢?嘻嘻。

9好評如潮。你也可以哦!

10想吃豆沙,只要包餡料時包入豆沙就可以啦。超級簡單?

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