奧地利沙哈蛋糕 0

原料

A:黃油 糖粉: 100克 20克, B: 雞蛋一隻 蛋黃3隻: 連殼50克 大一些的蛋黃, C: 純可可黑巧克力: 100克, D: 蛋白 細砂糖: 190克 85克, E: 低粉: 120克, F: 淡奶油 黑純可可巧克力 黃油: 185克 170克 10克

步驟

1A材料(右上盆)黃油軟化與糖粉手抽攪拌至順滑

2B材料,雞蛋蛋黃打散,分次加入材料A,注意每加一次蛋黃攪拌至黃油吸收再次加入蛋黃

3材料C,巧克力隔水融化,一次性加入AB混合物里,充分拌勻。

4材料D,蛋白加細砂糖打發,打發的蛋白先1/3與巧克力蛋黃糊混合,混合好與剩下的蛋白一次性拌勻,攪拌手法與戚風攪拌手法一樣。

5過篩的材料E倒入之前的蛋糊再次混合,切拌手法(海綿蛋糕攪拌手法)  倒入八寸模具震兩下,入爐烘烤,上火170,下火160,大約50分鐘,出爐冷卻脫模~

6材料F,淡奶油加熱至80度,沖入巧克力中拌勻,再加入黃油融化後拌勻。

7巧克力蛋糕胚分兩層,第一層抹上巧克力醬放入冰箱冷藏,等巧克力夾心變硬再加上第二層巧克力胚子,淋上巧克力淋面,淋好頂部注意震幾下,巧克力就往側面流淌了,淋完面再次放入冰箱冷藏,整個蛋糕淋面變硬就開切了~

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小技巧

如果親們有啥不理解的直接留言問我吧?

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