壓鴨香菇芋頭 0

原料

大鴨腿: 2根, 芋頭: 6個, 香菇: 12朵, 土豆: 1個, 干紅辣椒: , 蔥: , 姜: , 花椒: , 大料: , 醬油: , 鹽: , 醋: , 料酒: , 白酒:

步驟

1先將高壓鍋內放少許清水加香菇、土豆、芋頭置於火上,小火預熱

2鐵鍋油熱後將花椒、大料、干辣椒、蔥、姜依次放入炒香

3放鴨腿大火翻炒

4炒至鴨肉水干出油

5快速將鴨肉盛入已稍有溫度的高壓鍋內

6加入清水稍沒過菜,及醬油、鹽、料酒、醋、白糖適量

7將高壓鍋蓋子旋緊,幾分鐘後出氣嘴開始往外噴白氣

8蓋上安全閥,計時開始,大火15分鐘後小火5分鐘,關火

9關火後自然降溫,用手碰安全閥不再出氣,再打開蓋子,出鍋

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