美樂家花草陳皮鴨 0

原料

去骨鴨腿: 2隻, : 500克, 陳皮: 五六片, 美樂家草茶: 1包, 冰糖: 3塊, 鹽: 少許, 生抽: 少許(可以省略)

步驟

1將鴨腿和藕切成大小一致的塊,分別飛水汆燙

2在碗底加一點點水,放入美樂家茶包,加入醬油、鹽、冰糖,根據個人口味增減,調成料汁

3將鴨塊放入碗內拌勻,靜置入味,時間儘量長些

4在容器內以藕塊墊底,倒入鴨塊,將料汁均勻撒入

5上鍋蒸或者隔水燉,時間長短可以自己掌握,因為蒸燉不會令鴨肉老化。我用的是隔水陶瓷燉盅,燉足五小時,美味。

6盛盤開吃~~

小技巧

1.藕塊飛水是希望得到軟綿的口感,如果喜歡吃脆一點的,可以省略這一步驟; 2.如果不加入生抽,加入適量水,就成為美味的鴨湯。

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