荷塘春色—酸辣藕片 0

原料

: 一節, 辣椒: 適量, 黃酒: 適量, 白醋: 適量

步驟

1選擇蓮藕時一定要選新鮮的,可以用指甲掐掐看,要選脆的,很容易掐進去的。蓮藕切成藕片,藕片要厚薄適中,太厚不容易入味,太薄則沒有筋骨不夠脆。

2油熱之後藕片入鍋,快速翻炒之後放鹽,放黃酒。

3入辣椒一起翻炒。辣椒可以切成絲狀或條狀,好看就行。可以紅辣椒綠辣椒都來點,這樣會比較好看!

4出鍋前放適量白醋,香味一會會就出來了!

5出鍋嘍!!

小技巧

1.一定要放黃酒,而且不要放的太晚。不然沒有脆脆的口感,同樣的,等炒熟了之後再放黃酒也是沒用了的… 2.注意不要燒焦,不然口感差很多… 3.出鍋前再放白醋,不然白醋會揮發掉味道大打折扣…白醋放入以後稍微翻炒一下即可出鍋~

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