高壓鍋做海鮮燜飯 0

原料

大米: 適量,自己按需求吧, 瘦肉,嫩些的肉: 150克, 蝦: 半斤,喜歡就多放, 花蛤: 600克, 包菜(大頭菜): 半個(大個頭的), 洋蔥: 半個, 姜: 少許, 生抽: 兩勺, 蒸魚豉油: 一勺, 鹽、味精: 少許

步驟

1先將大米洗凈後用水泡上

2洋蔥、姜切碎。花蛤開水煮張嘴後撈出,然後把肉撥下來,我的是以前撥了好多速凍的。包菜切好洗凈控水。

3首先將瘦肉切塊,不要太小個,因為太小的話沒有口感,用鹽、料酒、生抽、蒸魚豉油、姜腌一會。

4把洋蔥用多一點的油煸香,直接倒在花蛤上。然後用油把瘦肉、蝦、包菜都單獨煸炒一下。都少放點油就可以。需要注意的是,蝦和包菜稍稍炒一下就可以,因為等一下要入高壓鍋。不然包菜太爛了。炒白菜時可以少放點生抽活醬油。

5接下來就是把除了米和蝦以外的所有食材混合在一起,把鍋底塗油,米放最底下,然後是炒過的菜,這樣一層一層的。最後一層一定是菜哦,最上面是蝦。如果最上面是米,那麼最後的成品,上面的米是會硬硬的,煮不爛。根據個人口味,這個時候可以放鹽,味精。最重要的是加水問題。因為各地的米吸水不一樣,我是把炒的菜啊肉啊花蛤的湯汁都放裡面,讓泡米的水再少放一點。這個真的要根據個人經驗哦。

6然後是蓋上蓋子,用按煮飯。十幾分鐘就好了哦!

7最後拌勻,可以享用嘍!

小技巧

第一次做可能放水的量不好掌握,第二次就會好很多。 煮花蛤的水很鮮,可以用哦。

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