酸奶機,麵包機,各種瓶瓶罐罐都能自制的醪糟 0

原料

糯米: 500克, 安琪酒麴: 1.6-2克, 涼開水: 不少於50ml

步驟

1糯米500g用清水浸泡一夜後上鍋蒸,剛好熟30-40分鐘的樣子。

2將蒸熟的糯米倒入大一點的盆里(為了方便和飯和散熱)。

3放置陰涼處自然涼或者用風扇吹,只要溫度不燙手了即可。

4把2/3的曲面均勻的和入糯米飯中。記得將手打濕,這樣才不會粘上米粒。

5用剩下的曲面2/3將你製作醪糟的容器(可以是酸奶機和麵包機內膽,也可以是各種瓶瓶罐罐)底部和邊緣撒上,在這之前一定要將容器洗乾淨並擦乾水。

6將糯米飯倒入容器中,隨意的將飯弄平,不要使勁。

7將米糰中間掏個洞,(方便發酵和觀察出酒情況)。並將剩餘的曲面均勻的抖入飯糰面上和洞壁。

8放入酸奶機或麵包機蓋好,並將溫度調至恆溫,30-35度都可以。也可以將容器該好放入棉絮呀,被窩裡能保持的地方(冬天可以在被窩開上電熱毯或者換幾次熱水瓶)然後等待24-36小時。

9我用的酸奶機,24小時到了。

10用一大勺醪糟兌上開水涼了喝,甜中帶點點酸味,又開胃又解渴。我的最愛。

小技巧

1.在製作過程中手和容器一定要乾淨衛生,不然會長毛。   2.一定要能保持恆溫的酸奶機和麵包機才能做醪糟,不然通電後內部溫度過高,酵母會燙死失效。 3.酸奶機和麵包機基本上在24小時就做好了,如果是在棉絮里,夏天需要36-40小時,冬天棉絮里要2-3天。其實發酵好了後有香味飄出,可以根據當時實際情況觀察。 4.喜歡喝純醪糟水的可以在發酵的時候多倒下些涼白開。

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