#晴媽小廚#入口即化的輕乳酪 0

原料

奶油奶酪: 120g, 黃油: 30g, 牛奶: 45g, 低筋麵粉: 15g, 玉米澱粉: 10g, 雞蛋(分離蛋黃與蛋清): 3個, 糖: 50g, 檸檬汁: 少許

步驟

1黃油與牛奶混合,隔水加熱至黃油充分融化,攪拌均勻。

2低筋麵粉與玉米澱粉混合過篩後加入1中,攪拌均勻~加入雞蛋黃攪拌均勻,再過篩兩次~

3奶油奶酪隔水加熱攪拌均勻後,把2加入,混合均勻後加入三滴檸檬汁~再次過篩~(我過篩兩次) 至此雞蛋糊完成,保鮮膜覆蓋放入冰箱待用,同時開啟烤箱預熱,烤盤中放入一厘米高的水,180度預熱十分鐘

4雞蛋清打制出起泡,一次性倒入糖,打發制乾性發泡,大約六至八分鐘

5拿出冰箱裡的蛋黃糊,三分之一蛋清加入,切入攪拌均勻後,把所有蛋黃糊倒入蛋清盆中,切入攪拌均勻,入六寸模具(提前在模具外包裹一層錫紙)震盪兩次消除氣泡

6入烤箱180度上火十分鐘烤出來頂部變色後,上下火150度四十五分鐘烤制!

7出爐兩分鐘這樣周圍回縮,可以脫模,趁熱吃或者冷藏四個小時後食用更佳!

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