香菇鮮肉包 0

簡介

此包造型美觀,滋味鮮美。

原料

主料:小麥麵粉600克,肥瘦豬肉300克, 輔料:竹筍120克,干香菇15克, 調料:鹽6克,味精3克,麥芽糖35克,醬油25克,鹼1克,胡椒粉2克,香油25克,酵母15克

步驟

1.將香菇用水發好、筍(選用熟筍)洗凈,均切成小粒;豬肉洗凈,切成碎粒,備用。 2.將豬肉放入盆里,加入精鹽、味精、醬油拌勻,分次加入水,順著一個方向慢慢攪動,攪成糊狀後,加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉,調拌均勻,即成餡料。 3.將麵粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麵糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,加入飴糖反覆揉至麵糰光滑,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,用手指捏起圓邊向上收呈十字,再擰四邊收上,去掉面帶,即成包子生坯。 4.將包子生坯放進120度左右的烘箱內,烤二三分鐘,生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼,取出在常溫下餳10分鐘左右,再擺入屜中,用旺火沸水蒸約15分鐘,即可食用。

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