原料
麵粉: 300g， 牛奶: 160g， 雞蛋: 1個， 植物油: 15g（可不加用牛奶代替）， 酵母: 5-6g， 鹽: 2-3g（可不加）
步驟
1將牛奶、雞蛋、植物油和酵母混合攪打均勻。 可以將牛奶稍稍溫熱，發酵效果更好，小芽可以用烤箱發酵功能，偷懶直接用常溫牛奶。
2果要加鹽，將麵粉和鹽混合均勻，倒入步驟1的酵母液中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，有時間的話可以多揉幾下，小芽趕著出去拜年，估計就揉了1分鐘吧，哈哈。
3將步驟2的麵糰放在碗中，覆蓋保鮮膜，發酵成2倍大以上，上圖3就是發酵後的狀態，絕對不止2倍大的哈，耗時要看具體情況，總歸要發酵到2倍大以上。 今天小芽出門拜年，上午10點鐘弄好麵糰，下午4點鐘回來開始製作炸油條，上午10點剛弄好的麵糰讓老媽開烤箱發酵了2-3個小時，其他時間就是常溫包保鮮膜密封放置。沒有烤箱的可以用蒸鍋，鍋里放40度熱水，麵糰放在籠屜上，蓋上蓋子發酵。 》如果第二天早上吃，目前天氣可以直接常溫密封放置一個晚上，第二天早上起來看下是否發酵到2倍大以上，如果不是很冷，應該差不多剛剛好。 如果溫度真的很低，鍋里放40度的溫水，將麵糰密封放在籠屜上差不多8個小時。
4將發酵好的麵糰取出，發酵後麵糰是比較濕粘的，記得砧板上抹油或麵粉，手上也是，把麵糰轉移到砧板上簡單揉開。 然後用手和擀麵杖邊抻邊擀，整形上圖2形狀，拉長不要太寬，寬度就是等會油條的長度，油條下鍋還要再拉長，鍋里會放不下。 》小芽大概寬度在8-10cm左右，厚度控制在0.5cm左右即可，這是口感最好的比例啦。
5如圖切成一條一條，每條大概2-3cm寬，此時如果有足夠的時間可以醒面10-20分鐘，小芽著急吃就直接做啦。
6把兩條面片疊放在一起，用刀背在中間壓一道痕跡。
7之後就要炸了，開始燒油，一邊燒油一邊準備好剩下的麵糰，油溫什麼狀態合適呢，你揪一小塊麵糰，下鍋馬上可以浮起來即可。 用兩隻手拎起步驟5中疊好的面片，兩頭一定要捏緊，不然下鍋油條會散開，樣子就不好看了，捏緊稍稍拉長，兩隻手朝相反方向擰下，這樣下鍋更不易散架了。 下鍋後油條會馬上浮起膨脹，中小火到表面金黃酥脆即可，炸制過程中要用筷子不斷翻面觀察，腦補下小時候看炸油條的畫面。 》植物油不要用有味道的油，也不要選用不耐高溫的，老媽給我準備的是玉米油。
8不算髮酵時間，前後也就花了15分鐘左右。 鬆軟香脆，口感並不油膩，自己做用油食材都放心，真的很香很好吃，但不要貪吃哦，特別是小朋友們。
小技巧
Hi，你好！ 我是營養師和健康管理師窩小芽 用四年時間走遍世界各地 學習、研究、甄選和實踐健康零添加營養食物 只為解決6個月-6歲寶寶吃什麼、怎麼吃的問題。
