折耳根炒肝絲 0

原料

豬肝: , 折耳根: , 青椒: , 蔥: , 生抽: , 老抽: , 料酒: , 澱粉: , 鹽: , 糖:

步驟

1折耳根只取根部清洗乾淨,掐去鬚根。 將豬肝改刀,加一大勺鹽,加水清洗至無血水,泡上10分鐘。

2將肝片淋水納碗,加料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉拌均勻。 青椒切絲,折耳根掐寸段。

3炒鍋燒熱潤鍋,倒油,先炒肝片,炒散後出鍋。 鍋底留下一點兒油,炒香蔥花,下青椒絲翻炒,再將肝片回鍋。 翻炒均勻後加上折耳根,加一點糖一點鹽一勺生抽調味,翻炒入味。

小技巧

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