天然酵種無油豆沙烙餅 0

原料

活躍天然酵種(百分百粉水比): 160克, 高筋粉或中粉(瓦雀公社): 220克, 奶粉: 10克, 牛奶: 105克, 乾粉: 適量

步驟

1所有材料揉到光滑有彈性。

2在溫暖濕潤處發酵到至少兩倍大。我是28度發酵了將近5個小時,快3倍大了,居然沒有發酸。 然後加適量乾粉,使勁揉幾分鐘,差不多揉了5,6分鐘吧。

3分成差不多的8個小劑子,滾圓。

4擀開成中間略厚的圓形,包入紅豆沙。

5收口捏緊。

6用手壓一下,然後輕輕的用擀麵杖擀扁,擀的時候案板撒薄粉,還有就是注意不要太用力,以免爆餡。

7放入平底鍋,不沾的最好,不用放油,小火加中火慢慢翻面烙,中間可以蓋蓋子,熟起來快一些。

8等到麵餅鼓起來,兩面焦黃就可以出鍋啦。

9熱吃特別好吃,涼了就加熱下。

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