原料
鮁魚: 兩塊， 干香菇: 三朵， 姜: 適量， 雞蛋清: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 玉米澱粉（可選）: 適量
步驟
1鮁魚去骨 去皮 得到魚肉後用木棍捶成魚泥（不用太爛 不然肉餅就不成形了）
2用擦泥器向魚泥擦入薑蓉（多放一點沒關係 可以去腥味）
3干香菇用溫水泡發 然後切成細粒 也放入魚泥中
4向放了薑蓉和香菇的魚泥里加鹽 （鹹度視個人口味而定。如果你想做出鹹魚肉餅的味道 那就多加鹽） 然後用筷子攪拌混合所有材料
5如果不是馬上要吃 可以放入冰箱裡 讓魚肉腌制一晚 那樣會更加入味。如果馬上要吃 請跳過這一步~
6向魚泥里再加入糖 醬油 和適量蛋清 再攪拌。想要肉餅更滑的 可以加入適量玉米澱粉 這樣粘合性也會更好。（我感覺不太健康 沒有加 但是肉餅也成型得很好 就是口感沒有很滑嫩）
7放置5分鐘後 用勺子把處理好的魚肉壓成肉餅狀。小心別太用力把肉餅壓裂了。 厚度大概一厘米左右 不要太厚 不然不容易熟。
8上汽蒸 至肉餅全部變色。 有電飯煲的 在電飯煲里放一個蒸架 煮飯的時候把肉餅放在上邊一起蒸熟就好啦~飯熟肉餅香！
小技巧
- 蛋清可以讓魚餅成型 但不要加太多，少許就好。 2. 怕腥的可以加入花椒水或剁椒碎 但是那可能會掩蓋香菇的味道。
