原料
雞蛋 3個: 低筋麵粉35g， 食用油22g: 細砂糖30g， 牛奶25g: 塔塔粉2g， 檸檬汁幾滴:
步驟
1烤箱先預熱到170° C
2蛋白蛋黃分開，蛋白放在鋼盆中待用，蛋黃放在另一鋼盆里，麵粉、塔塔粉過篩備用。
3首先加入牛奶和食用油攪拌均勻，把過篩的麵粉和塔塔粉加入，再攪拌均勻，蛋黃粉三次放入並攪拌均勻。
4蛋清低速打成氣泡，細砂糖分三次加入，用打蛋器高速打成粗泡沫。
5把3分之1蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃麵糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻，再把剩餘的蛋白泡沫加入，攪拌均勻。
6將麵糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使麵糊表面平整且內部沒有大氣泡。
7放入預熱的烤箱，烤至30分鐘至表面焦黃，按之有彈性就熟了。 倒扣模型，冷卻用刮刀取出蛋糕。
小技巧
分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發；蛋白攪打出泡沫後才能加糖，用力打到硬性發泡，不要打發不夠也不要打超過，這是關鍵。 將蛋白泡沫與蛋黃麵糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，麵糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐後容易塌陷。
