豹紋彩繪蛋糕卷 0

原料

無鹽黃油(豹紋圖案): 25克, 色拉油(豹紋圖案): 1/2小勺, 糖粉(豹紋圖案): 20克, 蛋白(豹紋圖案): 15克, 低筋麵粉(豹紋圖案): 22克, 可可粉(豹紋圖案): 3克, 低筋麵粉(蛋糕體): 30克, 玉米澱粉(蛋糕體): 10克, 可可粉(蛋糕體): 2小勺, 無鹽黃油(蛋糕體): 15克, 牛奶(蛋糕體): 10ml, 全蛋(蛋糕體): 3個, 細砂糖(蛋糕體): 45克, 鮮奶油(內餡): 200ml, 細砂糖(內餡): 18克, 水果(內餡): 適量

步驟

1準備工作

2網上找一張豹紋圖案,類似→

3將它列印在27x20cm大小的列印紙上

4豹紋部分

5無鹽黃油、沙拉油混合,隔水加熱並不斷攪拌至美乃滋狀

6加入糖粉攪拌均勻後加入蛋白

7篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌至粘稠無粉氣

8將麵糊裝入裱花袋中,頂端剪一小口

9取一張27x20cm的烘焙紙,將之前印有圖案的列印紙襯在下面

10用第9步中的麵糊在烘焙紙上描出圖案

11將烘焙紙移到烤盤裡,烤箱預熱200℃,烘烤1分鐘讓圖案成型

12蛋糕體部分

13黃油+牛奶,隔水融化備用

14全蛋加白砂糖,隔水加熱並不斷攪拌,40℃左右離水,換電動打蛋器高速攪打至黏稠而有光澤

15切換到低速,攪打至紋路清晰,提起滴下的紋路緩慢消失

16篩入所有粉類(低粉、玉米澱粉、可可粉),翻拌均勻

17分次加入黃油牛奶液,拌勻

18倒入底部已烤好圖案的烤盤中

19烤箱預熱200℃,烤盤放入烤箱後,降溫至180℃,烤13min

20烤蛋糕體時做內陷部分

21鮮奶油+糖,用電動打蛋器打發至不流動,提起呈小尖角

22最後加上水果捲起來即可

小技巧

該配方蛋糕體為27x20,如果沒有這個大小的烤盤,可以像我一樣自己用錫紙做一個,完全不影響成品。 彩繪蛋糕卷的原理其實大同小異,大家完全可以設計圖案自由發揮,期待更多廚友的大作噢~

相關菜譜