糖醋裡脊 0

原料

豬裡脊肉250克,蔥薑末適量,雞蛋液1個,麵粉適量調料料酒20克,醋50克,白糖20克,鹽2克,水澱粉3大匙,香油10克,高湯適量

步驟

1、豬裡脊肉洗凈切片,加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。 2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥末、薑末、水澱粉及少許高湯拌勻勾兌成汁。 3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。 4、鍋留底油,烹入做法2,倒入肉片,翻炒,淋香油出鍋即可。

小技巧

肉類解凍不宜泡水!泡水的肉會吸收過多的水分,造成不易入味或加熱後出水的結果。正確的方式是提前從冷凍室移入冷藏室退冰,如果真的非常急迫,也要包兩層保鮮袋再泡水。

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