苦瓜燜五花肉 0

原料

五花肉: 一塊, 苦瓜: 一條, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 冰糖: 適量, 姜塊: 一大塊, 花雕酒: 適量

步驟

1苦瓜一條,洗凈

2切約1cm厚的苦瓜塊,用鹽腌約一小時至出水(可微微去除苦瓜的苦澀味,雖然最後還是很苦),然後清洗乾淨,備用

3五花肉切塊,冷水下鍋焯出血水後,濾出用冷水沖凈肉體,備用

4姜切兩半拍扁,備用

5冷鍋熱油放下已焯過的五花肉,翻炒至微焦後放入姜塊和冰糖(喜歡甜的冰糖可以多加點哈,還可以中和苦瓜的苦),加入花雕酒去腥提香再入生抽老抽,倒入冷水蓋過肉體,小火燜約一小時後加入苦瓜燜十分鐘,最後嘗味如果淡了可以再加點點鹽調味即可大夥收汁

6剷出裝盆

7成品☺

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