【水煮肉】湯紅油亮 肉嫩香辣 0

原料

豬肉: , 生菜: 或其他同類葉菜, 豆芽: 或同類根莖類蔬菜, 甜麵醬: , 麻辣香鍋底料: , 干辣椒: , 小蔥: , 姜: , 蒜: , 鹽: , 老抽: , 水: , 糖:

步驟

1豆芽洗凈摘根,生菜洗凈撕碎,干辣椒剪成小段,姜蒜切末,小蔥切成蔥花,備用。

2燒開一鍋水,先後加入處理好的豆芽和生菜,沸水焯熟。然後撈起瀝干水裝入一個大碗中備用。

3豬肉切成薄片,加入少許料酒、鹽和生粉攪勻後腌制幾分鐘。

4炒鍋少許油加熱,煸香姜蒜末後放入適量麻辣香鍋底料和甜麵醬炒勻,加水,煮沸。

5下豬肉片煮開煮熟,同時調入適量鹽、老抽和糖,增味、深色和提鮮。

6煮好的肉片和湯一起倒入2中,肉片蓋在豆芽、生菜上,湯汁浸潤蔬菜,使其入味,再撒上蔥花。

7另起鍋,燒熱適量油,倒入剪好的干辣椒段,炒香煸亮,然後澆在蔥花和肉片上。

小技巧

1、撒蔥花時還可以同時撒上白芝麻,這樣香味更濃郁。 2、干辣椒用的是香辣椒,不太辣的那種,喜歡辣的可以加入一半的辣度大的辣椒。 3、干鍋底料中有花椒,所以不必再加。

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